Rötiberg-Kellerei AG, Wilchingen

Die Rötiberg-Kellerei wurde im Jahr 2001 von den Wilchinger Winzern gegründet. Das junge und weininteressierte Team der Rötiberg-Kellerei arbeitet heute mit rund 65 Rebbauern aus der Region zusammen. Die vielen Auszeichnungen, welche die Kellerei mit ihren Weinen Jahr für Jahr erzielt, sind Zeugen der ausgezeichneten Arbeit, die täglich geleistet wird.

Chardonnay

Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Nach der Gärung in neuen sowie gebrauchten Eichenfässern und dem biologischen Säureabbau findet eine fünfmonatige Batonnage (Aufrühren der Hefe) auf dem Feinhefelager statt. Ein klassischer Chardonnay mit Apfel-Birnen-Aromatik und wunderschön eingebundenen Röst- und Hefearomen. Mit seiner anhaltenden Länge bereitet dieser Chardonnay ein wahres Genusserlebnis.


Hervorragend kombinierbar zu:

Apéro, Meeresfrüchte, Hummer, Wildlachs, Geflügel, salziges Popcorn, gereifter Käse

Brut

Von A bis Z in unserer Kellerei hergestellt. Von Hand gelesene Pinot Noir und Chardonnay Trauben - traditionelle Flaschengärung und natürlich handgerüttelt. 

Hellgelbe Farbe mit einem rosa Schimmer. Noten von Apfel und Melone in der Nase. Am Gaumen entfaltet sich eine Fruchtaromatik von Zitrusnoten und Pfirsich. Begleitet von einer feinen Perlage, anhaltend bis in den harmonischen Abgang.


Hervorragend kombinierbar zu:

Apéro, Brunch, Austern, Fingerfood, oder einfach so

Zweigelt

Die frische Note von Waldbeeren in der Nase, seine dunkel-violett-rote Farbe und seine feine Tanninstruktur prägen diesen reinsortigen Zweigelt.


Hervorragend kombinierbar zu:

Wild, Lamm, Grilladen, Käse


Undercover

Diese Rotwein-Cuvée besteht aus Trauben der Region Wilchingen, die eben -UNDERCOVER- bleiben wollen.

Samtige Tannine und ein wuchtiger Körper. Am Gaumen zeigen sich Tabak-, Vanille- und Rumtopfaromen. Ein langer und nicht enden wollender Abgang lässt noch lange Zeit an diesen Wein denken.


Hervorragend kombinierbar zu:

Grilladen, Rind, Wild, Lamm, Zigarre am Kamin

Dichterwii

Nur die besten Spätlese-Trauben aus den sonnigsten Lagen werden für den Dichterwii verwendet. In der Nase duftet der Wein nach frischen Himbeeren und schwarzen Kirschen. Am Gaumen überzeugt dieser Pinot Noir durch einen samtig weichen Auftakt welcher harmonisch durch feinkörnige Gerbstoffe abgelöst wird.


Hervorragend kombinierbar zu:

Kalb, Wild, Geflügel und Gemüsegerichten

Aalts Holz

Pinot Noir Trauben von sehr alten Rebstöcken, die späte und selektionierte Handlese an speziell ausgesuchten Reblagen und die rigorose Ertrags-Regulierung lassen diesen Wein zum hochkonzentrierten Spitzen-produkt heranreifen. 

Wunderschöne schwarze Kirschen. Leichte Tabaknoten und elegante Vanilletöne machen diesen Wein zum exzellenten Essensbegleiter. 


Hervorragend kombinierbar zu:

Grilladen, Kalb, Wild, Lamm 


Restaurant Rossberghof GmbH

Luca Leu

Rossberg 1,  CH- 8217 Wilchingen

Telefon +41 52 681 10 63

E-Mail: info@rossberghof.ch